Le premier peuplement sur Correns date d'au moins 7000 ans. Le premier habitat l'attestant est la grotte de Sous Ville, située en dessous de l'ancien village, où il a été retrouvé de nombreux fragments de céramique, outils, ...

De nombreuses civilisations suivront , mais Correns renaît véritablement en l'an mille.

En effet, à la fin du Xème siècle, après la reconquête de la Provence par Guillaume Ier le Libérateur, le territoire est redistribué. Tout le pays depuis Tourves, Correns, Salernes, Carcès et sa vallée, sera le lot de la famille Châteaurenard, établie autour d'Avignon.
Ne sachant comment exploiter ce vaste domaine situé à plus de 150 km de chez eux, la famille fait donation du lieu de Correns à une communauté de moines bénédictins de l'abbaye de Montmajour (établie vers les années 950 aux alentours d'Arles), pour y construire un monastère.
Les religieux de St Pierre de Montmajour, nouveaux propriétaires des terres de Correns, s'installent et construisent un monastère au début du XIème siècle. On retrouve aujourd'hui des preuves de l'existence du monastère dans les quartiers de "l'église vieille" et "Ascaou" (à 800 mètres du village actuel).
Alors que la vie s'organise sur les lieux de Correns, le prieuré Ste-Marie devient rapidement un centre de donations bien connu localement, ce qui l'incite à acquérir une plus grande autonomie vis à vis de l'abbaye mère. Cette autonomie inquiète Montmajour qui semble craindre la possibilité d'un acte d'indépendance . Une dalle en pierre, datant de 1070, promet la malédiction de Dieu sur celui qui oserait transformer le prieuré en abbaye.

L'originalité de l'essor religieux de Correns réside dans l'instauration de son pardon.
En 1030, sous l'impulsion de l'abbé Rambert, un pardon de la Ste-Croix est créé à l'abbaye de Montmajour. En effet, à l'intérieur de l'église abbatiale, une parcelle de la Croix du Christ est conservée par la communauté. Pour mieux honorer et abriter ces reliques, les moines construisirent hors de l'abbaye une chapelle.

Durant tout le Moyen-Age, le pélerinage de la Ste Croix, fêté le 3 Mai de chaque année, rassemblait de nombreux pélerins venus de toute la Provence pour gagner le pardon de Montmajour.

Devant l'ampleur de cette manifestation, l'abbé Rambert demande au souverain pontife, l'institution d'une cérémonie identique dans son prieuré de Correns, fixée également le jour de l'invention de la Ste-Croix, le 3 mai, lorsque ce jour tombait un vendredi tous les 6, 5, 6 et 11 ans. L'abbaye de Montmajour cède un morceau de croix sacrée qui sera placée dans un reliquaire mis à l'adoration des fidèles lors des cérémonies du pardon.

C'est au XIVème et XVème siècles que le village actuel s'établit autour du fort Gibron.
Au XVIIème et XVIIIème siècles les cérémonies du pardon vont connaître leur apogée
(1725 : 25 000 pélerins).
Dans la nuit du 4 au 5 mai 1734, l'église vieille et sa crypte s'écroulent. La nouvelle église fut élevée sur la place actuelle du village (5 ans de construction de 1736 à 1741).

A partir de 1788 il n'y a plus de moines au prieuré Sainte-Marie de Correns.

Le dernier pardon eu lieu en 1996 et le prochain aura lieu en 2002.